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Archive pour avril 2009

Présentation : La fabrication de la bière de Jean Sunier La fabrication de la bière de Jean Sunier est avant tout un livre de perfectionnement. Les différents processus de brassage sont très détaillés et les termes très techniques. Malgré la technicité de ce livre qui entraine une certaine difficulté de lecture pour les brasseurs amateurs, La fabrication de la bière reste un ouvrage très intéressant pour se perfectionner. La fabrication de la bière vous expliquera en 238 pages les thèmes ci-dessous.

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Présentation : Comment faire de la bonne bière chez soi de jean-François Simard Aujourd’hui je vais vous présenter le livre indispensable pour brasser sa bière chez soi. C’est véritablement avec How to Brew de John Palmer le livre de base pour apprendre et se perfectionner dans l’art du brassage. Comment faire de la bonne bière chez soi est l’ouvrage indispensable pour les brasseurs amateurs ! Ce livre pour brasseur amateur au format de poche dispose de 271 pages. Comment faire de la bonne bière chez soi aborde tous les points du brassage amateur de la bière. Ce livre fournit de bons conseils et les recettes inscrites sont de bonne qualité.

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Réalisation d’une bière de type Lager Allemande : 22 Litres

Les ingrédients

• 3 Kg de malt pâle
• 30 g d’houblon de type HALLERTAU ou SAAZ (amérisant)
• 15 g d’houblon de type HALLERTAU ou SAAZ(aromatique)
• 1 cuillère à thé de gypse
• ½ cuillère à thé de carraghénine
• ½ cuillère à thé de gélatine
• 175 ml de sucre (pour l’embouteillage)
• 1 sachet de levure de type SAFALE S04
• 11 Litres d’eau douce pour l’empâtage
• 14 Litres d’eau douce pour le lavage des drêches

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Réalisation d’une bière de type Milky-Stout : 22 Litres

Les ingrédients

• 4 Kg de malt blond
• 550g de malt ambré
• 450g de malt caramel
• 60 g d’houblon de type HALLERTAU (amérisant)
• 30 g d’houblon de type HALLERTAU (aromatique)
• 1 cuillère à soupe de gypse
• 500 g de lactose
• 1 sachet de levure de type DANSTAR Nottingham
• 1 sachet de levure de type MANCHESTER
• 15 Litres d’eau douce pour l’empâtage
• 16 Litres d’eau douce pour le lavage des drêches

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