Le matériel du débutant
19 mars 2009
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Dans ce billet je vous parlerai du matériel minimum nécessaire. Dans d’autres billets nous pourrons apprécier l’utilité d’autres matériels qui simplifient considérablement la tâche. Cependant afin de ne pas complexifier les choses nous verrons uniquement l’essentiel. |
L’élément essentiel au brassage de la bière c’est la marmite. La question à vous poser est de savoir la quantité que vous voulez brasser. En ce qui me concerne lorsque je suis sûr du résultat je me lance dans des brassages de 20 ou 30 litres (généralement pour l’été ^^). Mais la majeure partie de mon temps je préfère brasser de petites quantités afin de tester de nouvelles recettes (5 litres).
En règle générale on parle de 20 litres. Il vous faut donc une marmite d’au moins 25 litres puisque avec l’ajout des différents ingrédients la masse augmente. Dès lors faire son brassage avec les plaques de la maison devient sincèrement fastidieux. L’achat d’un brûleur est souvent nécessaire.
Je vous conseille un stérilisateur, cela peut sembler cher à première vue mais s’avère vraiment utile et surtout performant ! L’avantage est d’avoir une puissance adaptée aux grandes quantités d’eau. Ensuite il vous faut bien entendu tous les ustensiles de cuisines traditionnels comme une passoire, déversoir, mais surtout un sondeur !
L’achat d’un moulin à malt est aussi conseillé afin de concasser le malt correctement, le système « D » m’a suffit pendant longtemps mais à la longue un moulin à malt ce n’est pas du luxe !!!
Il vous faudra ensuite une cuve de fermentation afin d’y stocker le moût durant la fermentation avec un barboteur. Vous pouvez soit acheter un seau de 30 L dans les enseignes de bricolage et perforer vous même le couvercle afin d’y insérer le barboteur. C’est pas très compliqué et vous y gagnerez. Cependant si vous n’avez pas le temps pour bricoler aller faire un tour chez Brouwland.com. Vous trouverez votre bonheur.
Ensuite lorsque la bière est fermentée il faut la transvaser dans un autre contenant c’est la raison pour laquelle deux cuves de fermentation sont utiles. D’autre part vous pourrez enchainer les brassages.
Toutefois je vous conseille les marie-jeannes (récipients en verre) pour votre fermentation, mais cela coûte un poil plus cher. Pour effectuer les mesures nécessaires un densimetre est obligatoire mais ne coûte pas plus de 6 € au grand maximum.
Enfin nous avons besoin d’une capsuleuse, de capsules et de bouteilles. Brouwland et bien d’autres proposent tous ces produits. Il faut compter environ 15€ pour une capsuleuse.
En résumé
- Une marmite
- Une solution de chauffe (brûleur, stérilisateur, plaques)
- les ustensiles de cuisine
- Un moulin à malt
- Une cuve de fermentation
- Un barboteur
- Un densimetre
- Une capsuleuse
- Des capsules
- Des bouteilles
Faisons les comptes :
Pour l’achat de ces outils il faut compter entre 100 et 200 € cependant il existe des kits pour les brasseurs amateurs qui sont fort pratiques.
D’abord tout grand merci pour ce site très pratique. Je me posais toutefois une question car j’ai pas compris un élément: le refroidissement. Ici il ne semble pas nécessaire. Est-ce normal?
Bonjour Vincent,
C’est une excellente remarque, en effet j’ai tout simplement omis le refroidissement(surement car je l’ai construit moi même avec les moyen du bord) malgré le fait que c’est un élément très important. Lorsque l’on parle de refroidissement on parle d’un outil qui permet de faire refroidir la bière après cuisson afin d’y ajouter les levures (ces dernières supportant très mal la chaleur, le moût doit être au grand maximum à 30°C). Cependant lorsqu’un brasseur amateur fait 20 litres de bière laisser refroidir le tout à l’air libre est dangereux car le risque de contamination de la bière est élevée. De plus c’est entre 30 et 50 °C (environ) que les bactéries se développent le mieux. D’autre part, le fait de laisser la température baisser très très doucement risque d’altérer son goût.