Faire-sa-biere.fr

Le nombre de différentes bières dans le monde rend difficile une classification simple.

Cependant les grandes bières renommées sont en quelques sortes les bières de références. Les bières peuvent se distinguer par :

• Le type de levures utilisées

• La couleur

• Le malt utilisé

• La méthode de brassage

• La quantité et variété d’houblon utilisées

• Le taux d’alcool

L’objectif du brassage est d’obtenir à l’aide des différents ingrédients un liquide semi-final sucré appelé le mout. C’est ce liquide qui deviendra de la bière après avoir été fermenté (transformation du sucre en alcool grâce au levures).

Le brassage s’axe autour de trois étapes

• Le concassage du malt
• Le brassage
• La filtration

L’objectif du concassage du malt est de permettre une bonne pénétration de l’eau dans les grains de malt et donc une activation de nos amis les enzymes.