Articles avec le tag ‘brassage amateur’
Le matériel du brasseur amateur : Livre Brew Ware
11 octobre 2010
Un manuel afin de créer votre propre micro-brasserie sécurisée et fonctionnelle
Réunir un bon équipement pour brasser sa bière à la maison est souvent source de soucis.
Il n’y a rien de mieux que d’avoir les bons outils et équipements pour réaliser une action – et l’univers du brassage ne fait pas exception, surtout lorsque vous avez créé ou adapté vous-même votre matériel de brassage.
Les auteurs Karl F. Lutzen et Mark Stevens offrent de grandes idées, à partir de picobrasseries à domicile, d’équipements de brasserie, de petits gadgets simples qui rendent le brassage amateur de la bière plus facile et plus sûr.
Pour aider les brasseurs amateurs à choisir les meilleurs outils, ils offrent une évaluation équilibrée des avantages et des inconvénients de chacun.
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Recette pour une bière Lager Allemande
18 avril 2009
Réalisation d’une bière de type Lager Allemande : 22 Litres
Les ingrédients
- 3 Kg de malt pâle
- 30 g d’houblon de type HALLERTAU ou SAAZ (amérisant)
- 15 g d’houblon de type HALLERTAU ou SAAZ(aromatique)
- 1 cuillère à thé de gypse
- ½ cuillère à thé de carraghénine
- ½ cuillère à thé de gélatine
- 175 ml de sucre (pour l’embouteillage)
- 1 sachet de levure de type SAFALE S04
- 11 Litres d’eau douce pour l’empâtage
- 14 Litres d’eau douce pour le lavage des drêches
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Recette pour une bière Milky Stout
18 avril 2009
Réalisation d’une bière de type Milky-Stout : 22 Litres
Les ingrédients
- 4 Kg de malt blond
- 550g de malt ambré
- 450g de malt caramel
- 60 g d’houblon de type HALLERTAU (amérisant)
- 30 g d’houblon de type HALLERTAU (aromatique)
- 1 cuillère à soupe de gypse
- 500 g de lactose
- 1 sachet de levure de type DANSTAR Nottingham
- 1 sachet de levure de type MANCHESTER
- 15 Litres d’eau douce pour l’empâtage
- 16 Litres d’eau douce pour le lavage des drêches
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Recette pour une bière Trappiste
18 avril 2009
Réalisation d’une bière de type Trappiste : 18-22 Litres
Les ingrédients
- 6 Kg de malt blond
- 400 g de malt ambré
- 400g de malt caramel
- 200 g d’orge torréfiée
- 40 g d’houblon de type SAAZ (amérisant)
- 35 g d’houblon de type Nugget (amérisant)
- 30g d’houblon de type Golding (amérisant)
- 10g d’houblon de type Nugget (aromatique)
- 10g d’houblon de type Golding (aromatique)
- 20g d’houblon de type saaz (aromatique)
- 15 Litres d’eau douce pour l’empâtage
- 15 Litres d’eau douce pour le lavage des drêches