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Un reportage sur la bière

A voir et à revoir : Bière qui roule n’amasse pas mousse, un reportage made in C’est pas Sorcier sur la fabrication de la bière. Ce reportage est disponible sur YouTube en trois parties.

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Réalisation d’une bière de type Lager Allemande : 22 Litres

Les ingrédients

• 3 Kg de malt pâle
• 30 g d’houblon de type HALLERTAU ou SAAZ (amérisant)
• 15 g d’houblon de type HALLERTAU ou SAAZ(aromatique)
• 1 cuillère à thé de gypse
• ½ cuillère à thé de carraghénine
• ½ cuillère à thé de gélatine
• 175 ml de sucre (pour l’embouteillage)
• 1 sachet de levure de type SAFALE S04
• 11 Litres d’eau douce pour l’empâtage
• 14 Litres d’eau douce pour le lavage des drêches

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Réalisation d’une bière de type Milky-Stout : 22 Litres

Les ingrédients

• 4 Kg de malt blond
• 550g de malt ambré
• 450g de malt caramel
• 60 g d’houblon de type HALLERTAU (amérisant)
• 30 g d’houblon de type HALLERTAU (aromatique)
• 1 cuillère à soupe de gypse
• 500 g de lactose
• 1 sachet de levure de type DANSTAR Nottingham
• 1 sachet de levure de type MANCHESTER
• 15 Litres d’eau douce pour l’empâtage
• 16 Litres d’eau douce pour le lavage des drêches

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Réalisation d’une bière de type Trappiste : 18-22 Litres

Les ingrédients

• 6 Kg de malt blond
• 400 g de malt ambré
• 400g de malt caramel
• 200 g d’orge torréfiée
• 40 g d’houblon de type SAAZ (amérisant)
• 35 g d’houblon de type Nugget (amérisant)
• 30g d’houblon de type Golding (amérisant)
• 10g d’houblon de type Nugget (aromatique)
• 10g d’houblon de type Golding (aromatique)
• 20g d’houblon de type saaz (aromatique)
• 15 Litres d’eau douce pour l’empâtage
• 15 Litres d’eau douce pour le lavage des drêches

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