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Réalisation d’une bière blonde : 25 Litres

Les ingrédients

• 5 Kg de malt blond
• 250 g de malt ambré
• 45 g d’houblon de type HALLERTAU (amérisant)
• 30 g d’houblon de type SAAZ (amérisant)
• 15 g d’houblon de type HALLERTAU (aromatique)
• 10 g d’houblon de type SAAZ (aromatique)
• 1 sachet de levure de type SAFALE S04
• 15 Litres d’eau douce pour l’empâtage
• 15 Litre d’eau douce pour le lavage des drêches

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Réalisation d’une bière ambrée : 25 Litres

Les ingrédients

Pour cette recette de bière ambrée il nous faut :

• 5 kg de malt blond
• 600 gr de malt ambré
• 1 kg de flocons d’orge
• 85 g de houblon amérisant (GOLDING et SAAZ en proportion égale)
• 25 g de houblon aromatique (GOLDING et SAAZ en proportion égale)
• 15 Litres d’eau pour l’empâtage
• 12 Litres d’eau pour le lavage des drêches
• Un sachet de levure SAFALE S04
• Un sachet de levure NANSTAR

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L’objectif du brassage est d’obtenir à l’aide des différents ingrédients un liquide semi-final sucré appelé le mout. C’est ce liquide qui deviendra de la bière après avoir été fermenté (transformation du sucre en alcool grâce au levures). Le brassage s’axe autour de trois étapes Le concassage du malt Le brassage La filtration L’objectif du concassage du malt est de permettre une bonne pénétration de l’eau dans les grains de malt et donc une activation de nos amis les enzymes.

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