Faire-sa-biere.fr

Le maltage peut se définir comme la transformation de l’orge. L’orge est la céréale principalement utilisée pour la fabrication de la bière par rapport à ses qualités gustatives.

Cependant la bière peut être brassée avec toutes autres céréales disposant d’amidon mais nous y reviendrons dans un article qui s’attardera plus en profondeur sur les ingrédients. Concrètement le maltage comprends trois étapes :

Obtenir une bonne bière suppose tout naturellement l’utilisation d’ingrédients de qualités et stockés de manière appropriée.

Malgré les idées reçues tous les ingrédients influencent fortement le goût final d’une bière.

Ainsi l’eau, le malt, les céréales, l’houblon, le sucre et les levures doivent être choisis avec attention.